Granulat / Puder
Kaum eine andere Frucht hat sich in den letzten Jahren so stark zum Trend-Lebensmittel entwickelt wie die Avocado. Als sogenanntes Superfood wird ihr Fruchtfleisch als überaus gesunde Zutat für Pürees, Salate, Smoothies und Soßen verwendet. Auch kosmetische Anwendungen in Form von Avocadomasken und Cremes erfreuen sich großer Beliebtheit.
Die meisten Nährstoffe der Avocado sind jedoch in ihrem großen, schweren Kern enthalten. Er ist reich an Aminosäuren, Vitaminen und löslichen Ballaststoffen wie keine andere Frucht. In seiner Heimat Mittel- und Südamerika wird das sogenannte ‚corazón de aguacate‘, d.h. Herzstück der Avocado, traditionell gemahlen und vielen Speisen beigemischt.
Auch in Europa wird Avocadokernpuder vor allem aufgrund seines hohen Vitamingehalts als Heilmittel gegen Gefäßerkrankungen, erhöhte Cholesterinwerte, Entzündungen und andere Leiden eingesetzt. Der hohe Gehalt an Antioxidantien macht den Avocadokern zudem zu einem beliebten Mittel gegen Alterserscheinungen.
Der Puder hat einen leicht nussigen Geschmack und sollte aufgrund seines relativ hohen Ölgehalts möglichst frisch verzehrt und verarbeitet werden.