Hueso de aguacate

Casi ninguna otra fruta se ha convertido en un alimento tan tendencia o “súper alimento” como el aguacate en los últimos años. Su pulpa es un ingrediente extraordinariamente saludable para pastas, ensaladas, batidos y salsas. Además, la industria cosmética ha contribuido a que el aguacate sea una materia prima popular para máscaras, peelings/exfoliantes y bálsamos. La mayoría de los nutrientes del aguacate, sin embargo, están contenidos en su gran hueso pesado.

Es más rico en aminoácidos, vitaminas y fibras solubles que cualquier otra fruta o vegetal. En sus países de origen de América Central y del Sur, el llamado “corazón de aguacate”, es decir, el hueso, ha sido tradicionalmente pulverizado y añadido a muchos platos.

También en Europa, la harina de hueso de aguacate se utiliza como remedio herbal para enfermedades vasculares, niveles excesivos de colesterol, inflamaciones y otras enfermedades. El alto contenido de antioxidantes hace que el hueso de aguacate sea un elixir popular para prevenir los efectos del envejecimiento.

El hueso tiene un sabor algo a nuez. Debido a su contenido de aceite relativamente alto, se debe comer y procesar en estado fresco.