Noyau d'avocat

Presque aucun autre fruit n’est devenu un aliment aussi tendance ou « superaliment » que l’avocat ces dernières années. Sa pulpe est un ingrédient extraordinairement sain pour les pâtes, les salades, les smoothies et les sauces. En outre, l’industrie cosmétique a contribué à ce que l’avocat soit une matière première appréciée pour les masques, les exfoliants et les baumes.

Cependant, la plupart des éléments nutritifs de l’avocat sont contenus dans son grand noyau. Il est plus riche en aminoacides, vitamines et fibres solubles que tout autre fruit ou légume. Dans ses pays d’origine de l’Amérique Centrale et du Sud, le « corazón de aguacate », c’est-à-dire le cœur de l’avocat, a été traditionnellement pulvérisé et ajouté à de nombreux plats.

Aussi en Europe, la poudre d’avocat est utilisée comme remède à base de plantes contre les maladies vasculaires, les taux excessifs de cholestérol, les inflammations et d’autres maladies. La teneur élevée en antioxydants fait de l’avocat un élixir populaire pour prévenir les signes du vieillissement.

La poudre a un léger goût de noisette. En raison de sa teneur en huile relativement élevée, elle doit être consommée et transformée en état frais.