Coque de pistache

La cultivation de la pistache en Espagne a été intensivée essentiellement ces dernières années. Selon des sources officielles, 25 000 hectares de terres sont occupées par des pistachiers. La plupart des pistaches sont cultivées dans les régions de Castilla-La Mancha, d’Andalousie et d’Aragon.

Il y a une demande croissante de pistaches dans le marché local et international. Les pistaches (c’est-à-dire la noix à l’intérieur de la coque) sont riches en protéines et fibres, en vitamines B ainsi qu’en thiamine, manganèse, magnésium et fer.

Nous transformons la coque en poudres et granulats. Sa couleur est presque blanche, ce qui en fait un ingrédient polyvalent. Grâce à sa dureté (environ 3,5 selon Mohs), une variété de granulométries différentes est possible.